פולי קפה ירוק הם למעשה פולי קפה מובחרים ביותר שאינם עברו קלייה והשחמה. באופן טבעי, הם מכילים רכיב ייחודי הנקרא חומצה כלורוגנית. בקפה ירוק כמות קפאין קטנה משמעותית מבפולי הקפה המוכרים לנו, וכמות החומצה הכלורוגנית גבוהה בהרבה. חומצה זו נמצאה כמסייעת לאיזון פרופיל שומני הדם ולהגנה על הלב והכבד, השלת משקל גם במצבי השמנה קיצונית, והגברת תחושת שובע. כל אלה הופכים את הקפה הירוק לחסר תחליף במלחמה בסנדרום המטאבולי ושמירה על משקל תקין.